Ensalada de nopalitos

 

Ensalada de nopalitos

 

A sugerencia de unas amigas mexicanas de esta pagina, doy mi version de una rica ensalada de nopalitos. Este ingrediente se acostumbra mucho en Mexico y tambien, se le atribuyen algunas propiedades medicinales. Se usa tanto en una ensalada, como mezclado con huevo o con carnes.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan son:

1 tazon o recipient grande

1 frasco de 30 oz de nopalitos

1 cucharadita de adobo al gusto

1 cucharada de salsa con habanero

2 cucharadas de vinagre rojo ( de vino)

2 chiles serrano  (escabeche)

2 tomates picados en trocitos

4 cucharadas de jugo de limon (fresco o embotellado)

1/2 cebolla picado fino

1/4 de libra de queso blanco desmoronado o rallado

1/4 de taza de cilantro o perejil

 

Preparacion

La preparacion de esta receta es super sencilla, solo se mezclan todos los ingredientes.

En un tazon o recipiente grande, se colocan los nopalitos sin el liquido. Sazone con el adobo al gusto.

 

Se agrega al tazon con los nopalitos, el resto de los ingredientes

bien picados, la cebolla, los chiles serrano, el cilantro o perejil, el tomate en trocitos, el vinagre rojo, el jugo del limon y

la salsa habanera.

 

Mezcle todos los ingredientes bien y espolvoree con el queso blanco.

Sirva.

 

Buen provecho!!!

 

 

 

 

 





Camarones con piña

 

Camarones con piña

 

Esta es una forma facil y muy practica para hacer las brochetas o pinchos. Los ingredientes pueden sustituirse o por el contrario, si es su gusto, puede agregar algunos.

Mas adelante, dare algunos ejemplos.

 

Ingredientes

Los ingredientes que se ocupan en esta receta son:

1 sarten - 1 tazon

1 o 2 cucharadas de aceite

brochetas o pinchos largos

20 camarones medianos

1 lata de piña y su jugo

1 chile o pimiento dulce en trozos

1 zuchini en tajadas

jugo de 1 limon

1 cucharada de salsa de soya (salsa china)

 

Preparacion

Para empezar con la preparacion de esta receta, lo primero

que se hace es ensartar intercaladamente los ingredientes

uno a uno, en los pinchos o brochetas, camaron, chile, zuchini, piña y repite.

 

Cuando ya los pinchos tienen los ingredientes ensartados, se pone a calentar el jugo de la piña. Cuando el jugo empieza a hervir, se le agrega el jugo del limon y la cucharada de la salsa de soya. Se deja hervir por un par de minutos mas y se apaga.

 

Coloque los pinchos o brochetas ya preparados en este liquido,

para marinar y que se tomen de sabor.

Se calienta el sarten y cuando ya el aceite tambien lo esta, se 

colocan los pinchos y se frien, hasta que todos los ingredientes esten dorados uniformemente. Sirva.

 

Algunos ejemplos de ingredientes que se pueden sustituir o agregar son:

trozos de cebolla blanca o morada

chile o pimiento dulce de otros colores

hongos

tomate en trozos o en bolita (cherry)

 

Buen provecho!!!

 

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada de nopalitos



Salmon con glaceado de naranja

Salmon con glaseado de naranja?

Salmon con glaseado de naranja

Si gusta de la mezcla dulce en su comida, este salmon glaseado de naranja, le encantara! Es facil, practico, rapido y sobre todo, ... saludable. Esta receta lleva una cama de espinacas tiernas y nueces, pero puede servirlo con una ensalada verde, esparragos, brocoli, pasta, etc. Sirve a 4.

Ingrediente

Los ingredientes que se necesitan son:

1 pirex o molde para hornear - 1 tazon - brocha de cocina

4 filets de salmon ( 6 oz )

1 naranja (jugo)

2 cucharaditas de cascara de naranja  

1/4 taza de aceite

2 cucharadas de vinagre balsamico

1 cucharada de  cebolla picada fino

1 cucharada de ajo picado fino

5 oz de espinacas tiernas - 2 cucharadas de nueces picados

Preparacion

Preparacion

Para la preparacion de los filetes de salmon, se alista el aderezo, colocando en el tazon las dos cucharaditas de la cascara de la naranja, 1/4 de taza del jugo de la naranja y el 1/4 de taza de aceite.  Mezcle todos los ingredientes bien.

Precaliente el horno a 400 grados.

En el pirex o molde para hornear, coloque los 4 filetes y con la brocha de cocinar, bañe dos cucharadas del aderezo preparado, sobre los filetes y meta al horno, por espacio de 10 minutos.

Al tazon con el aderezo restante, se le agrega las cucharadas de cebolla y ajo, picados finamente y las 2 cucharadas de vinagre balsamico, espinacas, nueces picados y se mezcla.

Para servir, se coloca en cada plato una cama de espinacas y nueces, previamente mezcladas con el aderezo y encima el filete de salmon, con los acompañamientos de su gusto.

Buen provecho!!!

 

 

Haz click aqui para ver la receta del Camaron con piña





Mantequilla de sabores

 

Mantequilla de sabores

 

Talvez en algunos lugares la encuentre y pueda comprarla!

Pero por que pagar gustos?... cuando usted puede hacerla!

Es muy facil y saldra de la rutina, poniendo un toque diferente en su mesa. Aqui les presento algunos sabores, pero estoy segura que con estas ideas, ... tendra muchas mas!!

 

Ingredientes

Ingredientes

Aunque las recetas son diferentes, porque los ingredientes que se agregan son diferentes para cambiar su sabor, lo unico que no cambia en los ingredientes que se necesitan son:

1  pan frances o el pan de su gusto

1 procesador de comidas

1 barra ( 4 oz ) de mantequilla (sal)

pedazo de papel cerado, de aluminio o plastico de cocinar

 

Preparacion

Preparacion

Para la preparacion de estas recetas, la barra de mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y se agregan los ingredientes pertenecientes a cada receta, usando el procesador de comida para mezclar los ingredientes y al final, se envuelve

esa mezcla en el papel cerado, aluminio o plastico.

 

La forma mas practica y facil es en forma de cilindro, como un rollo, pero puede ser rectangular. Despues refrigere.

Puede preparar rollos de diferentes sabores y partir varios trozos, a la hora de servir en su mesa.

 

Arandanos azules dulces (blueberry)

1/4 taza de mermelada de arandanos

1 cucharadita de azucar

 

Pimiento

1/4 taza pimiento rojo asado, picado, quitandole cualquier exceso de agua

1/4 cucharadita de paprika

 

Lemon y cebollino

1/4 taza de cebollinos picados

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de cascara de limon rallada

 

Miel y mostaza

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza seca

 

Arandanos rojos, nuez y naranja

1/3 taza de nueces tostados y picados

1/4 taza arandanos rojos secos y picados (cranberries)

1 cucharadita de cascara de naranja rallada

 

 

***Algunas sugerencias:

        fresas - albahaca - cilantro - perejil - mas y mas.....

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta del Salmon glaceado con naranja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aderezo frances

 

Aderezo frances

 

En mi receta anterior, di la opcion de usar un aderezo comprado o poder prepararlo fresco, usted misma/o. 

Esta es la receta  mas facil, sencilla y practica que tengo para preparar el aderezo frances, pero tambien ofrezco algunas variaciones.

 

Ingredientes

1 frasco o botella de vidrio con tapa

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 pizca de azucar

2 cucharadas de vinagre

pimienta al gusto

 

 

Preparacion

En una botella o frasco de vidrio, se mezcla bien media taza de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, cucharadita de sal, pizca de azucar y pimienta al gusto, se tapa. Mantengase en la 

parte mas fria de su refrigerador.

 

Cada vez de usar, solo saque del refrigerador, agite bien para que los ingredientes se vuelvan a mezclar y sirva.

Una vez ya preparado y refrigerado, puede variar  esta mezcla, agregando otros ingredientes o condimentos.

 

Puede agregar:

*salsa de tomate, mostaza o crema de leche, para espesar y      hacer el aderezo mas cremoso.

*mayonesa al gusto, segun la consistencia que desee.

*perejil y chile o pimiento dulce, picados finamente.

*gotas de limon, chile o salsa inglesa.

*queso fuerte rallado y una cucharada de cebolla rallada.

*un diente de ajo picado bien fino y paprika.

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de Mantequilla de sabores

 

 

 



Ensalada de atun

 

Ensalada de atun

 

Esta es una receta muy practica, sumamente sencilla y con ingredientes frescos y al alcance del bolsillo. Para su aderezo, se usa el aderezo Frances, puede simplemente comprarlo ya hecho o, tomar el tiempito para hacerlo.  

Al final de esta pagina, encontrara el enlace, para saber la   

preparacion de dicho aderezo.

 

 

Ingredientes

1 tazon mediano

1 lata de atun

1 cebolla

agua hirviendo, vinagre y sal (opcional )

1 chile o pimiento dulce

1 lechuga grande

2 tomates grandes

4 huevos duros

2 filetes de anchoas (opcional )

 

Preparacion

Para la preparacion  de esta receta, se corta la cebolla en

rebanadas finas, ya sea cruda o si es su gusto, puede hacer las

rebanadas de cebolla apagadas, colocandolas en agua

hirviendo, vinagre y sal.  Cuando obtengan la consistencia deseada, escurra y mezcle con los demas ingredientes. 

 

En un tazon, se coloca el atun desmenuzandolo suavemente, se agregan las rebanadas de cebolla crudas o apagadas, rebanadas de chile o pimiento dulce, rebanadas de huevo duro, previamente hervidos, la lechuga picada, los dos tomates partidos a su gusto, tajadas o gajos y si es su gusto, los filetes de anchoas en trozos.

 

Se mezclan bien todos los ingredientes en el tazon y se baña con el aderezo frances.

Puede servir la ensalada sin este aderezo y ofrecer la opcion de otros aderezos.

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta del Aderezo frances





Ceviche

 

Ceviche

 

Aqui la receta del famoso ceviche, conocido y gustado,

por una gran mayoria. Imposible decir que solo existe una receta!...  Cada pais y cada persona, tiene un estilo diferente.

Mi papa, acostumbraba hacerlo de "corvina", pero se que en algunos paises, a veces es dificil de encontrar. Otra opcion seria la Tilapia y/o el pescado de su preferencia.

Facil, fresco y delicioso..... a cualquier hora!

 

Ingredientes

1 pirex mediano 

1 1/2 libra de pescado

1 cebolla mediana

1 chile o pimiento dulce 

 jugo de varios limones

3 o 4 ramitas de perejil (opcional)

1/2 rollo de cilantro

sal al gusto

 

Preparacion

La preparacion de esta receta es de un dia para otro, ya que el pescado tiene que cocinarse en el jugo de los limones.

Para empezar,  se enjuaga bien el pescado con limon, agua y sal,  la pieza o ya cortado en trozos pequeños.

 

En un pirex, se coloca el pescado enjuagado y ya cortado en trozos, se le agrega la cebolla, lo mismo que el perejil, media parte de cilantro, chile o pimiento dulce, sal al gusto y el jugo de varios limones y/o naranja agria.

Se tapa y se refrigera de un dia para otro.

 

Si por gusto o por salud, no le sienta lo acido, puede suavizar y neutralizar el acido del limon,  agregando a la mezcla segun su gusto y necesidad, de 1 a 2 cucharadas de ginger ale.

 

 Importante:

La cantidad de jugo tiene que ser suficiente, para que cubra la 

mezcla del pescado y otros ingredientes.

La cantidad de limones depende, de cuanto jugo salga y se tiene que tener mucho cuidado, para que no se agregue  el zumo a esta mezcla, ya que le cambia totalmente su sabor y lo amarga.

 

Si le gusta el sabor fresco del cilantro, agregue el resto del cilantro picado al ceviche, antes de servirlo.

 

Opciones para acompañar:

Salsa de tomate, tabasco, mayonesa, galleta salada, rodajas de platano macho cocido...

 .. y lo de tomar???..... lo decide usted!

 

Buen provecho!!!

 

Haz click aqui para ver la receta de la Ensalada de atun